Native de Baie-Comeau, Josée Fortin est diplômée du Conservatoire de musique du Québec à Rimouski où elle a obtenu un premier prix en saxophone et un premier prix en musique de chambre. Elle détient un certificat en sciences de l'éducation à l'Université du Québec à Rimouski.  Elle détient et une maîtrise en direction chorale à l'Université de Sherbrooke auprès de Maestro Nicole Paiement, professeure à l'Université de Santa Cruz en Californie et un certificat en sciences de l'éducation à l'Université du Québec à Rimouski.. Elle a participé à différents stages de formation auprès de Fred Stolfutz et Guy Lavigne, en direction chorale, mais aussi en jazz avec Jean-Pierre Zannella en saxophone et Lorraine Desmarais en harmonie, de même qu'un  stage en danse baroque auprès de  Jocelyne Lépine. Elle a aussi participé à plusieurs classes de maîtres auprès d’Agnès Grossman (direction), de Jean-Yves Fourmeau, Pierre Bourque et Daniel Defayet (saxophone). 

Depuis plusieurs années déjà, on la connaît comme compositrice, orchestratrice et harmonisatrice. On peut noter à son catalogue plusieurs œuvres, entre autres, pour quatuor de saxophone et pour ensemble instrumental varié. Sa dernière création est un magnificat pour choeur mixte dont la première a eu lieu lors du concert soulignant le 10^e anniversaire du Choeur de chambre de Rimouski.  Notons qu'elle a aussi composé une œuvre pour instruments multiples (Ma maison) dans le cadre des célébrations entourant le 60^e anniversaire du Réseau des conservatoires. 

Très active en musique de chambre, dynamique et versatile, elle est membre fondatrice du Quatuor Quatre-vents qui s'est produit à plusieurs reprises dans la région bas-laurentienne mais aussi au XII ^e Congrès mondial du saxophone 2000, à Montréal, pour la première de sa « Suite n^o I, pour quatuor de saxophone ». Elle est aussi membre de l'ensemble GRIMACE (Groupe de Recherche et d’Interprétation de la Musique actuelle Canadienne et Étrangère) à titre de saxophoniste et de compositrice.  L'Ensemble a d'ailleurs participé à plusieurs enregistrements de ses œuvres qui ont été diffusées sur les ondes de Radio-Canada dans le cadre des émissions En concert et Écran sonore.  Elle est de plus fondatrice de l'octuor de jazz vocal Univox  qui a réalisé en 2006 l'enregistrement d'un album de Noël « a cappella ». 

En plus du Choeur La Mollaie de Rimouski, elle dirige actuellement le Choeur Vocalia de Matane, est chef-assistante au Choeur de chambre de Rimouski et depuis septembre 2007, chef de la chorale du Conservatoire de musique de Rimouski.  Elle enseigne également la musique auprès de jeunes élèves du primaire de la Commission scolaire des Phares. Depuis quelques années, elle est reconnue comme formatrice à l’Alliance des chorales du Québec et est invitée comme personne ressource lors de colloques et de rassemblements chorals.