Natif de Saint-Narcisse de Rimouski, Gervais Ouellet possède depuis son plus jeune âge un grand amour de la musique. Dès l'école primaire, il fait partie d'une chorale de jeunes pour un spectacle de Noël. Un concert donné à la salle paroissiale va pourtant marquer son adolescence alors qu’un ensemble vocal a cappella de huit hommes se produit; c'est un RÊVE, un déclic. 

En amoureux du chant et de la musique, mélomane averti, il assiste à tous les concerts (ou presque) de la région allant du pop au classique. C'est pourtant au début de la quarantaine qu'il se décide enfin de faire son entrée dans le Choeur La Mollaie de Rimouski. N’ayant aucune formation musicale, il découvre sa première partition et explore peu à peu la musique sous un autre angle. Possédant une voix chaude de baryton, il prend quelques leçons de chant auprès de Guy Lavigne.  

Depuis, il a participé à de nombreux rassemblements provinciaux de chant populaire : Chante 2000, Chanson internationale (Jean-Pierre Ferland (TQS) et Hommage à Jean Ferrat) et plusieurs activités de rassemblement « Automnie » (Alliance des chorales), etc. De même, en chant classique, il a été et est membre du Chœur Vocalia de Matane, de la Chorale du Conservatoire de Musique du Québec à Rimouski, de la chorale de l'Église Saint-Pie-X et de l'ensemble Modus Vivendi. Il est aussi invité à titre de soliste dans diverses occasions, surtout lors de spectacles de variétés en région. 

Au printemps 2002, à la suite de l'appel de madame Josée Fortin, il réalise son RÊVE d'adolescent : faire partie de l’ensemble vocal a cappella, UNIVOX. Ainsi, depuis le tout début, il savoure chaque minute d'harmonie passée avec ces hommes et ces femmes qui sont devenus ses amis.